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使用铁锅或铁铲在电磁炉上烹饪时，不会触电，因为电磁炉是通过电磁感应产生涡流来加热锅具的，而不是直接通过电流接触加热，即使锅铲是铁质的，也不会导致触电。

电磁炉通过电磁场作用于铁锅上的涡流来加热铁锅，锅铲只是用来翻炒食材的工具，不会影响到电磁场的形成和分布，使用铁锅铲炒菜时不会触电，但是需要注意，虽然不会触电，但如果操作不当或使用不当的锅具，可能会导致电磁炉损坏或发生意外，在使用电磁炉时，请遵循产品说明书中的操作指南和建议，确保安全使用。